Deconstructing Leona’s Portuguese Secret Sauce in Mystic Pizza Desconstruindo o molho secreto português da Leona na Mystic Pizza Baker, Katharine F. Author Baker, John J. Author text_resources nonfiction (general genre) eng 34 born digital The 1988 film Mystic Pizza, a coming of age romantic comedy centering on a fictitious pizzeria of the same name in Mystic, Connecticut, depicted many Portuguese American characters—including restaurant co proprietor Leona, who closely guarded her knowledge of the herbs and spices from Portugal’s Algarve region that she put in her pizzas’ secret tomato sauce (a recipe handed down through three generations of her family). The authors have endeavored to deconstruct Leona’s recipe, through research and recipe testing. O filme de 1988 Mystic Pizza, uma comédia romântica sobre o amadurecimento centrada numa pizzaria fictícia do mesmo nome em Mystic, Connecticut, retratou muitas personagens luso americanas—incluindo a coproprietária do restaurante, Leona, que guarda de perto o seu conhecimento das ervas e especiarias do Algarve em Portugal que ela coloca no molho de tomate secreto das suas pizzas homónimas, receita transmitida por três gerações da sua família. Os autores tentaram desconstruir a tomatada de Leona, através de pesquisas e testes de receitas. Algarve (Portugal) Motion pictures Mystic Pizza Pizza Tomato Sauce Film Molho de Tomate 50 vol. 1 no. 44 77 riu Providence, RI Brown University June 2025 2025-06 Gávea-Brown vol. 50 no. 1